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Bucket Liste Islande : Gastronomie

TOP 10 de la nourriture à tester en Islande

octobre 9, 2018
Viktória Komjáti

Où que vous vous arrêtiez en Islande, la beauté pure et la nature magnifique sont vos compagnons constants. Il n'est pas surprenant que ce pays magnifique ait tant à offrir - non seulement un festin pour vos yeux, mais aussi un banquet pour vos papilles gustatives. Voici les 10 meilleurs aliments islandais locaux qui devraient figurer sur votre liste !


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Pourquoi la dégustation de nourriture sera la meilleure partie de votre voyage en Islande

Découvrir de nouveaux aliments et des saveurs inédites vous ouvrira les yeux et les papilles à une nouvelle gamme de saveurs et de plats authentiques. Certaines des expériences les plus délicieuses vous attendent ici en Islande ! La nourriture islandaise est parmi les plus saines au monde. L'eau et l'air cristallins, les moutons et les vaches qui paissent librement, les poissons sauvages et les plantes sans produits chimiques sont d'excellents ingrédients pour ce qui pourrait être la meilleure qualité de nourriture que vous ayez jamais essayé.

Il est important de noter que la nourriture d'un pays n'est pas seulement une question de saveurs, mais qu'elle parle aussi de sa culture et de son histoire. C'est particulièrement vrai pour l'Islande ! Apprendre à connaître la cuisine traditionnelle, c'est apprendre l'histoire de l'Islande de la manière la plus passionnante qui soit : à travers vos sens.

La meilleure partie est que vous pouvez essayer la plupart de ces plats et visiter les merveilles naturelles les plus célèbres d'Islande sur la Route du Cercle d'Or pour une seule journée : le Circuit Cercle d'Or et sa gastronomie locale. Laissez-nous vous montrer les plats islandais les plus intéressants et les plus uniques que vous devez essayer lorsque vous voyagez en Islande.

Verði þér að góðu - Bon appétit !

De la nourriture traditionnelle islandaise. Assiette à gauche : Hangikjöt, Hrútspungar, Lifrarpylsa, Blóðmör, Hákarl, Svið. Assiette à droite : Rúgbrauð, Flatbrauð)

De la nourriture traditionnelle islandaise. Assiette à gauche : Hangikjöt, Hrútspungar, Lifrarpylsa, Blóðmör, Hákarl, Svið. Assiette à droite : Rúgbrauð, Flatbrauð)

Quelques plats traditionnels islandais : Hangikjöt (agneau fumé), Hrútspungar (testicules de bélier), Lifrarpylsa (saucisse de foie), Blóðmör (boudin), Hákarl (requin avarié). Photo : Le blanz

Skyr - Le Yaourt Islandais

Le Skyr est un produit islandais très connu. Il fait partie de la cuisine islandaise depuis plus de mille ans. Le Skyr est un produit laitier cultivé ayant la consistance du yogourt. Il est très similaire au yaourt grec, mais sa saveur est plus douce.

Les Islandais mangent habituellement le skyr avec du lait et des fruits ou des baies, mais il est également populaire pour l'utiliser dans les smoothies, la crème glacée et dans le "skyrkaka", une alternative plus légère et populaire au gâteau au fromage. Techniquement, le Skyr est un fromage à pâte molle bien qu'il soit largement considéré comme un yaourt.

Récemment, le Skyr a gagné en popularité dans d'autres pays, et il est de plus en plus visible dans les épiceries de pays comme les États-Unis et l'Angleterre.

Agneau rôti à feu doux

Les moutons islandais sont l'une des races les plus pures du monde. Ils broutent sur les collines d'Islande depuis que les premiers colons les ont amenés dans ce pays au IXe siècle.

En Islande, les agneaux ne sont pas nourris avec des céréales ou des hormones de croissance. Ils errent librement à l'extérieur, du printemps à l'automne, donc leur alimentation est entièrement naturelle, composée d'herbe, de carex, de mousse de campion et de baies. La viande de mouton islandais est largement considérée comme une viande gourmande, c'est l'un des ingrédients culinaires les plus fins et les plus souvent utilisés en Islande. L'agneau figure très souvent sur les menus des dîners de fête ou le jour de Noël.

 

La façon traditionnelle de cuire un gigot d'agneau en Islande est de le cuire au four à feu doux pendant de nombreuses heures, en mettant des herbes fraîches, en particulier du blóðberg (thym arctique) sur la viande. La véritable méthode islandaise consistait à le cuire pendant de nombreuses heures dans une fosse chauffée par géothermie dans le sol !

De nos jours, la cuisson d'un gigot d'agneau parfait ne pourrait pas être plus simple, placez les herbes fraîches et les assaisonnements (marjolaine, origan, basilic, sauge, persil, ail, sel et poivre) sur un gigot de 2,2 - 2,5 kg et placez-le dans un four qui a été porté à 200° C. Après 30 à 40 minutes abaissez la température à 180°C et faites-le cuire 60 à 75 minutes, selon votre goût.

Si la température est plus élevée, il faut vérifier la viande de temps en temps et la couvrir de papier d'aluminium ou d'un couvercle si la peau devient trop croustillante ou si les herbes brûlent. Les fours varient d'un four à l'autre, alors gardez un œil sur les choses !

Si vous voulez faire cuire l'agneau rapidement, il vous suffit d'acheter des filets d'agneau que vous pouvez cuire en 30 à 40 minutes à 200° C - vous pouvez même acheter des filets d'agneau qui sont déjà marinés si vous voulez.

Épaule d'agneau rôtie au four

Épaule d'agneau rôtie au four

Hákarl - Requin fermenté

Le Hákarl est un plat traditionnel en Islande. La viande de requin a été séchée au cours d'un processus de fermentation particulier, puis suspendue à l'extérieur pour sécher pendant quatre à cinq mois. Il a une odeur d'ammoniaque très forte et un goût de poisson caractéristique.

Le Hákarl est souvent servi en cubes sur des bâtonnets de cocktail. Il est conseillé aux débutants de se pincer les narines lors de leur première bouchée, l'odeur est en fait beaucoup plus forte que le goût ! Après votre première bouchée, faites comme les Islandais et prenez une bonne gorgée ou deux du spiritueux local, le brennivín, un type d'aquavit, souvent appelé schnaps islandais.

Aujourd'hui, le requin fermenté n'est pas un aliment couramment consommé par la population locale. La plupart des gens qui l'essaient pensent qu'il est assez dégoûtant. Les Islandais mangeaient du hákarl à l'époque où ils n'avaient pas de réfrigération ou d'autres options alimentaires. Même si ce plat n'est pas nécessairement le plus savoureux, il s'agit d'une cuisine traditionnelle locale, caractéristique de l'Islande, qu'il faut goûter quand on vient en Islande.

Le Hákarl se marie très bien avec le célèbre spiritueux islandais, Brennivín.

Le Hákarl se marie très bien avec le célèbre spiritueux islandais, Brennivín. Vous aurez l'occasion d'essayer les deux lors de notre circuit Cercle d'Or et dégustation gastronomique.

Soupe islandaise à l'agneau - Kjötsúpa

La soupe d'agneau est une délicatesse islandaise. Elle devient très populaire parmi les visiteurs et elle est consommée en Islande depuis des siècles.

Cette soupe riche et savoureuse est l'aliment réconfortant parfait pour une longue et sombre journée d'hiver. Chaque famille a sa propre recette, mais la soupe islandaise traditionnelle à base de viande est faite de jarret ou d'épaule d'agneau, de pommes de terre, de rutabagas (suède) et de carottes. Elle peut aussi contenir des poireaux, des oignons, des herbes séchées, du sel et du poivre.

Poisson Islandais

L'Islande offre une grande variété de poissons, environ 340 espèces de poissons d'eau salée ont été enregistrées dans les eaux islandaises. Les poissons d'eau salée les plus communs sont :

  • Poisson-loup / loup de l'Atlantique
  • Capelan
  • Morue
  • Trachipteridae
  • Requin du Groenland
  • Aiglefin
  • Flétan
  • Lompe
  • Lycodes
  • Maquereau
  • Lotte
  • Lieu noir

Trois espèces de saumon se trouvent dans les rivières et les lacs :

  • Omble Chevalier
  • Suamon Atlantique
  • Salmo Trutta

Vous devriez essayer de manger autant de poisson islandais que possible lorsque vous êtes en Islande. Non seulement c'est très bon pour votre santé, mais c'est aussi délicieux ! Dans de nombreux restaurants, vous pouvez manger du poisson qui a été pêché plus tôt dans la journée, il suffit de regarder l'offre "poisson du jour" sur le menu. Il n'y a rien de plus frais que ça !

Hot Dog Islandais

Vous avez peut-être déjà entendu parler du célèbre hot-dog islandais. Cet article apparemment quotidien a gagné la célébrité mondiale au fil des ans, Bill Clinton a appelé ces hot-dogs "les meilleurs hot-dogs du monde".

Le Baejarins Beztu Pylsur est le "restaurant" le plus populaire et le plus fréquenté d'Islande. Il y a souvent une longue file de gens qui attendent pour manger cette friandise. Malgré leur notoriété, ces hot-dogs sont tout à fait abordables, alors ne manquez pas l'occasion d'essayer un hot-dog lorsque vous visitez l'Islande !

Rúgbrauð - Pain de seigle foncé d'une source chaude

Rúgbrauð est un pain de seigle traditionnel que les Islandais mangent depuis de nombreuses années. Il est traditionnellement cuit dans une marmite ou cuit à la vapeur dans des fûts en bois spéciaux qui ont été enfouis dans le sol près d'une source thermale.

Ce pain est sans croûte, brun foncé, dense et son goût est assez doux. Il accompagne à merveille le beurre, le pâté de mouton, de saumon fumé, le hangikjöt (agneau fumé), le hareng mariné ou le fromage. Les Islandais mangent souvent ce pain en accompagnement d'un plat de poisson islandais, le plokkfiskur. Vous pouvez acheter ce pain dans la plupart des épiceries en Islande.

Harðfiskur - Poisson Séché

Harðfiskur (cela signifie littéralement poisson dur) est une délicatesse islandaise que la plupart des habitants aiment. Cela peut sembler dégoûtant pour beaucoup d'étrangers, mais c'est la collation préférée des Islandais. Les gens du coin le mangent avec du beurre salé en regardant un film. On pense qu'il s'agit d'une alternative saine aux chips ou au pop-corn.

Poisson Séché Islandais

Poisson Séché Islandais

Harðfiskur fait partie du régime alimentaire islandais depuis des siècles. Le plus souvent, il est fabriqué à partir de morue, mais on peut aussi utiliser de l'aiglefin ou du loup de mer. Il est séché dans l'air froid de l'Atlantique Nord jusqu'à ce qu'il soit séché par des bactéries, le processus est similaire à celui de l'affinage du fromage.

Beaucoup de gens mangent le poisson sans rien sur lui, comme une collation saine à haute teneur en protéines, mais d'autres aiment le manger avec des charges de beurre sur elle. Vous devriez absolument l'essayer !

Patisseries

Si vous allez en Islande, assurez-vous de faire un arrêt rapide dans une boulangerie locale. L'Islande a beaucoup d'aliments de boulangerie délicieux que vous devriez essayer. Le snúður islandais est un petit pain moelleux à la cannelle, généralement garni d'un glaçage.

Kleina est une pâtisserie scandinave très populaire, probablement la plus populaire en Islande. Les boulangeries sont une option abordable lorsqu'on mange au restaurant en Islande, et leurs offres sont, à coup sûr, délicieuses !

Kleina (pâtisserie), Hangikjöt (agneau fumé) et Pancakes

Kleina (pâtisserie), Hangikjöt (agneau fumé) et Pancakes proposés sur notre circuit Cercle d'Or et dégustation gastronomique

Glace Islandaise

Les Islandais sont obsédés par la glace. Peu importe que ce soit en hiver ou en été, le gel peut même ajouter à l'expérience. Vous la verrez en vente dans de nombreuses stations-service, dans la plupart des cafés, et il y a aussi d'incroyables glaciers spécialisés à travers le pays.

Certains glaciers sont ouverts jusqu'à 1h du matin, pour que les gens puissent déguster leur glace le soir aussi. Il y a un choix extrêmement large de glaces avec beaucoup de garnitures et de sauces différentes. N'oubliez pas de mettre une glace islandaise sur votre bucket liste !

Crème Glacée Islandaise faite maison

Crème Glacée Islandaise faite maison proposée sur notre circuit dégustation gastronomique

TOP 10 des aliments à goûter en Islande

 

 

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