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Incontournables en Islande : la nourriture

Pour ce second numéro des Incontournables d’Islande nous avons choisi de vous parler de la nourriture en Islande. Cette série est parfaite pour préparer votre organiser votre prochain séjour en Islande ou pour avoir des idées une fois sur place. Alors, voici 10 incontournables de la table islandaise !

Auteur: Birta Bjornsdottir


1. Le skyr

Le skyr est une spécialité islandaise célèbre qui a gagné en popularité à l’étranger et on en trouve de plus en plus souvent dans les supermarchés aux Etats-Unis par exemple. Le skyr est un produit laitier fermenté, fait à partir du fromage et qui ressemble beaucoup au yaourt grec (ou au fromage blanc) mais avec un goût moins prononcé. Les Islandais le mangent en général avec du lait et des fruits. On l’utilise aussi souvent dans les préparations de smoothies car c’est un aliment très sain.

Le skyr

Le skyr est une spécialité islandaise.

2. Le mouton fumé

L’agneau est l’un des plats les plus raffinés de la table islandaise. Il figure souvent au menu des repas de fête et à Noël. La meilleure façon de préparer l’agneau est de le rôtir au four à basse température pendant de longues heures ou si vous désirez vraiment le cuisiner à l’islandaise, faites-le cuire très lentement dans un trou géothermique dans le sol … Un délice.

 

Le mouton fumé

Le plat préféré de nombreux Islandais.

3. Le requin fermenté

Le requin fermenté n’est pas un met consommé couramment par les Islandais. La plupart de ceux qui l’ont goûté ne l’apprécie pas. Mais c’est un plat traditionnel en Islande que les gens avaient coutume de le consommer jadis lorsqu’ils n’avaient pas de réfrigérateur et peu d’autres aliments à leur disposition. Même si cette spécialité n’est pas la meilleure, elle demeure un incontournable lors de votre séjour en Islande.

Le requin fermenté

D’attaque pour goûter au requin ?

4. La soupe de mouton

La soupe de mouton est une gourmandise islandaise. Cette soupe est devenue aussi très populaire parmi les touristes. C’est un plat rustique qui existe depuis des siècles. Il s’agit d’une sorte de pot-au-feu de mouton avec des pommes de terre, des carottes et des rutabagas. C’est très bon.

La soupe de mouton

Une soupe de mouton pour se réchauffer le corps et l’esprit.

5. Le poisson islandais

L’Islande offre une grande variété de poissons. Pendant votre séjour il vous faudra en manger le plus possible. Il est bon pour votre santé et en plus il est excellent ! Dans de nombreux restaurants vous pouvez manger le poisson péché le jour-même. On ne peut pas faire plus frais !

Le poisson islandais

Frais et tellement savoureux

6. Le hot dog islandais

Incroyable mais vrai : le restaurant le plus fréquenté de Reykjavik est une échoppe à hot dogs appelé Baejarins Beztu Pylsur (« les meilleures saucisses de la ville »). Il y a souvent une longue queue qui y attend. De nombreuses personnalités ont mangé là, dont l’ancien président des Etats-Unis, Bill Clinton. Les hot dogs y sont bon marché et délicieux.

Le hot dog islandais

A goûter absolument pendant votre séjour !

7. Le pain de seigle cuit dans la terre chauffée par une source chaude

Les Islandais consomment du pain de seigle ou « rugbraud » depuis de nombreuses années. Vous pouvez cuire ce pain de manière classique en le faisant cuire dans un moule au four, mais la manière islandaise est de l’enterrer dans la terre à proximité d’une source chaude. Ce pain à la saveur plutôt sucrée est excellent avec du beurre ou du fromage. Les Islandais consomment souvent ce pain comme accompagnement des plats de poisson. Vous pouvez acheter ce pain dans la plupart des supermarchés de l’île.

Le pain de seigle cuit dans la terre chauffée par une source chaude

Le pain de seigle, parfait avec du beurre et du fromage.

8. Le poisson séché

Une gourmandise islandaise appréciée de la plupart des autochtones est le poisson séché. Cette spécialité peut paraître assez peu raffinée à la plupart des étrangers mais les Islandais en raffolent. Le poisson sèche suspendu à l’air libre pour être consommé ultérieurement. A goûter absolument !

Le poisson séché

Un délice excellent pour la santé !

9. Les viennoiseries

Si vous allez en Islande, vous devrez passer dans une boulangerie. L’Islande a de nombreuses viennoiseries excellentes auxquelles il faut goûter, du « snudur » (en forme d’escargot) qui est une brioche à la cannelle recouvert d’un glaçage à la traditionnelle « kleina », qui ressemble à une bugne.

 

Les viennoiseries

De nombreux Islandais mangent des viennoiseries le dimanche.

10. La crème glacée islandaise

Les Islandais adorent leurs glaces. Eté ou hiver, peu importe, ils veulent de la glace. Certains glaciers sont ouverts jusqu’à une heure du matin juste pour permettre aux gens d’acheter leur glace la nuit aussi. L’Islande a une grande culture de la crème glacée et il en existe plein de sortes. Essayez une glace à la vanille trempée dans la sauce au chocolat et qu’on roule ensuite dans des pépites de chocolat, de la noix de coco ou autres gourmandises.

La crème glacée islandaise

Les Islandais adorent leurs glaces.

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